-
-
К крепким напиткам
-
Блины
590руб.С лососиной или икрой
-
Пельмени
1270руб.Северное ассорти из 5 видов пельменей
-
Сыровяленая оленина
690руб.С деревенским салатом и грибочками
-
Красноярский муксун
910руб.с пшеничными тостами
Слабосоленое, тонко нарезанной филе северной царь-рыбы мы подаем с северной ягодой-клюквой, сливочным маслом из северного города Вологды и хрустящими белыми тостами.
Муксу́н — пресноводная рыба из рода сигов, семейства лососёвых. В длину достигает 0,75 м, весом – до 13 кг. Встречается в Приморском крае, в реках, которые впадают в Уссури в верхнем ее течении; в Сибири, опреснённых заливах Северного Ледовитого океана, в озёрах на полуострове Таймыр. Наиболее многочислен в Обь-Иртышском бассейне. В начале ХХ века в реке Томь муксуна было столько, что томичей называли «муксунниками».
Муксун считается деликатесом. Мясо муксуна – очень нежное и жирное, почти без межмышечных костей.
-
К пиву
-
Бургер с дичью
590руб. -
Набор колбас
980руб.Набор колбас из нашей коптильни
-
Подкопченая утиная грудка
590руб.С ягодным соусом
-
Скумбрия шеф-копчения
510руб.
-
К красным винам
-
Тартар с олениной,
590руб.черешней, базиликом и “бородинской землей”
-
Филе миньон с вешенками
1150руб.С обожженой сливой и соусом из красного вина и копченой оленины
-
Ассорти домашних сыроварен
690руб.Наш основной партнер по сыроварной части – компания Eco Village из Ярославской области, из-под Ростова Великого. Совместно мы отобрали для Вас 4 вида полутвердых и твердых сыров, произведенных из молока 2 специально отобранных молочных стад. Попробуйте каждый из этих сыров с медом, который нам привозят с пасеки Акимовых Скопинского района, Рязанской области.
-
Котлетный триптих
960руб.из кабана, медведя, оленя с гарниром и соусом
-
К белым винам
-
Авторский муксун гравлакс
910руб.Рыбное блюдо из категории холодных закусок, характерное для кухни североевропейских стран, главным образом Финляндии, Швеции, Норвегии, Дании и Исландии. Граавилохи представляет собой сырую рыбу ценных пород, приготовленную в сухом пряном маринаде.
-
Печень налима
900руб.С пикантным фруктово-овощным конкассе
-
Рыбный аперитив
830руб. -
Филе муксуна
1360руб.На подушке из порея и грибов в сливочном соусе с выдержаным сыром
-
Закуски
Закуски ресторана
-
Оленина татаки
540руб.с яблочками и ягодным соусом
-
Салат “Оливье”
490руб. -
Тартар с олениной,
590руб.черешней, базиликом и “бородинской землей”
-
Хлебная тарелка
90руб.или пирожок на выбор
Горячие тосты из белого и бородинского хлеба подаются с чесночной затиркой из фермерского сала или форшмаком из легендарной олюторской селедочки нашего собственного посола в морской соли.
-
Сельдь под шубой
420руб.Сельдь олюторская под шубой
Олюторская сельдь – распространённое название популяции тихоокеанской сельди в западной части Берингова моря. Ежегодно, в один и тот же период длиной 20 – 50 дней, сельдь находится в Олюторском заливе на глубине 40 – 90 м, когда и ведется ее основной промысел. Эта сельдь отличается более высокими вкусовыми качествами и более крупными размерами.
-
Красноярский муксун
910руб.с пшеничными тостами
Слабосоленое, тонко нарезанной филе северной царь-рыбы мы подаем с северной ягодой-клюквой, сливочным маслом из северного города Вологды и хрустящими белыми тостами.
Муксу́н — пресноводная рыба из рода сигов, семейства лососёвых. В длину достигает 0,75 м, весом – до 13 кг. Встречается в Приморском крае, в реках, которые впадают в Уссури в верхнем ее течении; в Сибири, опреснённых заливах Северного Ледовитого океана, в озёрах на полуострове Таймыр. Наиболее многочислен в Обь-Иртышском бассейне. В начале ХХ века в реке Томь муксуна было столько, что томичей называли «муксунниками».
Муксун считается деликатесом. Мясо муксуна – очень нежное и жирное, почти без межмышечных костей.
-
Сало фермерское
590руб.копченое-моченое-соленое
Сало – с животноводческой фермы Котарова «Зеленая миля», недалеко от г. Мышкин, Ярославской области. Здесь в корм животным добавляют молочную сыворотку. Ее кормовая и биологическая ценность обусловлена азотистыми соединениями, углеводами, минеральными солями, особенно, натрия, витаминами, органическими кислотами, ферментами и микроэлементами.
-
Грибочки
690руб.таежные соленые
-
Пирожковая корзинка
520руб.с говядиной, олениной, утятиной, капустой и яйцом, картофелем и боровиками, растегай с горбушей
-
Супы
Супы
-
Сибирский борщ
480руб.С фрикадельками из дичи и пирожком
-
Особенности национальной рыбалки
510руб.сибирская уха из 5-ти видов рыб с расстегаем
-
Основные мясные блюда
Основные мясные блюда
-
Бефстроганов с олениной, картофелем и грибами
510руб. -
Бычьи щеки
880руб.Под соусом Порто с томлеными овощами
-
Филе миньон с вешенками
1150руб.С обожженой сливой и соусом из красного вина и копченой оленины
-
Наши колбаски
540руб.с жареным картофелем
-
Голубцы с олениной и полбой
520руб. -
Котлетный триптих
960руб.из кабана, медведя, оленя с гарниром и соусом
-
Пельмени сибирские
560руб. -
Пельмени с бараниной
560руб. -
Пельмени с олениной
560руб. -
Пельмени с медвежатиной
560руб. -
Пельмени с утятиной
560руб.
-
Основные рыбные блюда
Основные рыбные блюда
-
Рыбный базар
1290руб. -
Щучьи котлеты
750руб.мятый картофель, йогуртовый соус
-
Корюшка
680руб. -
Филе налима
670руб.
-
Вегетарианские блюда
Вегетарианские блюда
-
Лисички с жаренным картофелем
510руб. -
Северная поляна из мини-картофеля, зеленого лука и ягод
350руб. -
Вареники по-ярославски
420руб.с картофелем и боровиками
-
Десерт
Десерт
-
Пирожное “Картошка”
250руб. -
Фисташковый рулет с малиной
460руб. -
Анна Павлова
400руб.безе с ягодами
-
Медовик
400руб. -
Сырники
330руб.с ягодным соусом
-
Ассорти домашних сыроварен
690руб.Наш основной партнер по сыроварной части – компания Eco Village из Ярославской области, из-под Ростова Великого. Совместно мы отобрали для Вас 4 вида полутвердых и твердых сыров, произведенных из молока 2 специально отобранных молочных стад. Попробуйте каждый из этих сыров с медом, который нам привозят с пасеки Акимовых Скопинского района, Рязанской области.
-
Вареники с вишнями
420руб.
-
Цитаты из меню
x
